Istorija Palačinki

Palačinke imaju dugu i bogatu istoriju koja seže do antičkih vremena. Prve verzije ovog jela, koje su Rimljani nazivali "alita dolcia" (nešto slatko), bile su mešavina brašna, jaja i mleka sa različitim začinima. Tokom srednjeg veka u Evropi palačinke su dobile oblik kakav danas poznajemo.

Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", koja je pak nastala od latinske "placenta" i grčke "plakous" (ploča). U različitim kulturama palačinke su dobijale različite oblike i nazive - od francuskih galeta do ruskih blina.

Osnovni Recept za Palačinke

Za savršene palačinke potrebno vam je:

• 500g mekog brašna (tip 400 ili 500)
• 1l mleka
• 4 jaja
• Kašičica soli
• 1-2 kašike šećera (po želji)
• 2-3 kašike ulja

Postupak pripreme:

1. Umutite jaja sa soli i šećerom
2. Dodajte mleko i brašno postepeno, stalno mešajući
3. Na kraju dodajte ulje i promešajte
4. Ostavite da odstoji 15-30 minuta
5. Pečite na srednje zagrejanom teflonskom tiganju

Kreativni Nadevi

Slatke varijante:

• Eurokrem + plazma keks
• Nutela + banana
• Džem od kajsija + orasi
• Med + mleveni lesnici
• Slatka pavlaka + voće

Slane varijante:

• Šunka + sir + pečurke
• Tuna + kukuruz + majonez
• Pileća salata + krastavci
• Šampinjoni + pavlaka
• Pršut + gorgonzola

Saveti za Savršene Palačinke

• Koristite kiselu vodu ili pivo umesto dela mleka za vazdušastiju teksturu
• Testo mora biti tečnosti kao gust jogurt
• Prvu palačinku uvek posvetite tiganju - može biti neidealna
• Pečite na srednje jakoj vatri - previse jaka vatra će ih ugariti
• Za deblje palačinke (američke) dodajte prasak za pecivo
• Za boju možete dodati kakao, neskvik ili boje za hranu

Moderne Varijacije

Palačinke u boji:

Dodajte boje za hranu ili prirodne boje (španać za zelenu, cikla za crvenu) u testo pre pečenja.

Posne palačinke:

Zamenite jaja dodatkom sode bikarbone i kiseline (sirće ili limunov sok).

Proteinske palačinke:

Dodajte proteinski prah u testo za zdraviju verziju.

Zanimljivosti o Palačinkama

• U Engleskoj postoji tradicija trke s palačinkama (Pancake Race) koja traje još od 15. veka
• Najveća palačinka na svetu bila je prečnika 15 metara i težine 3 tona
• U Francuskoj postoji praznik La Chandeleur (Dan svećica) kada se jedu palačinke
• U Rusiji se palačinke (blini) tradicionalno jedu tokom Maslenice, nedelje pred uskršnji post
• U SAD se 26. septembar obeležava kao Nacionalni dan palačinki

Česta Pitanja

Zašto mi se palačinke lepe?

Najčešći razlozi su premalo ulja u tiganju, premalo zagrejan tiganj ili testo koje je pregusto.

Kako da palačinke budu što tanje?

Koristite ređe testo i brzo rasporedite po celom tiganju kružnim pokretima.

Može li se testo za palačinke čuvati?

Da, u frižideru do 2 dana, ali tekstura će biti malo drugačija.

Zaključak

Palačinke su jedno od najuniverzalnijih jela koje možete pripremiti na bezbroj načina - od jednostavnih slatkih verzija sa džemom do sofisticiranih slanih kombinacija. Bez obzira da li ih volite tradicionalne ili moderne, ključ uspeha leži u pravilnoj teksturi testa i strpljenju prilikom pečenja. Eksperimentišite sa različitim kombinacijama i prilagodite ih svom ukusu - palačinke su tu da vas inspirisu i naslađuju!